O nutricionista responde a todas as tuas questões a respeito da alimentação do fedelho e da moça, assim como este da futura mãe e mãe recente. Também poderá notar a resposta que deu para algumas mamãs. Sigo uma dieta correta? Como faço pra baixar de peso? Será que é um dificuldade hormonal? Tenho 37 anos e um moço de 2 anos que ainda estou a amamentar. Quase tenho a certeza de estar grávida e tenho umas perguntas em relação a alguns alimentos.
P. – O desigual será, portanto, a experiência? R. – Absolutamente. Passam muitas coisas, acho que vai ser algo transformador. Julia Colom cantará a capela; os bebês de 4 quilos trarão vinhos inéditos; Peiró fará monólogos; Vivian Mogno e Pep Noguera serão someliers; pinchará Paco Colombás. Em fim, tudo o que temos organizado em 20 dias!
P. – Can Pueyo é o prólogo para transportar de modo definitiva Ca Na Toneta a Palma? R.-Não tenho nem ao menos idéia. Quer dizer um experimento, entretanto Ca Na Toneta não se podes alterar a Palma, o teu ambiente é Caimari. P. – há alguns anos vivemos um boom gastronômico da cidade.
Antes era mais complexo descobrir restaurantes de qualidade. O que ocorreu para que acordemos? R. – Há numerosas razões. Primeiro, nós abandonamos nossa cultura gastronómica, que é muito robusto. Nós tínhamos focado no turista e tínhamos muito pouca particularidade. Até há relativamente insuficiente tempo era árduo descobrir locais onde ingerir bem.
De todas as formas, o boom gastronômico é mundial. Agora mesmo é uma tendência, todavia, infelizmente, vai terminar. Na década de 90, tínhamos os designers e atualmente são os chefs. Então este instante é tão respeitável, há que desfrutar essa visibilidade que se nos oferece. No fundo os cozinheiros temos a técnica de transformar e este necessita ser o nosso trato. P. – essa transformação assim como entra o tipo de objeto que utiliza o cozinheiro. Será que é praticável ter um restaurante 100% Km. R. – Claro que sim, pra mim é fundamental.
Quando comecei há 18 anos não se falava do item local, eu tive que inventar uma forma de estar pela gastronomia. P. – Com que idade começou? R. – 30. Naquela época eu trabalhava pela música. Vivia em Madrid, contudo levava lá dez anos e estava cansado.
Fazia um serviço que não era profissional. Eu passei bomba e o voltaria a fazer, mas eu sabia que tinha data de validade, porque não me rua fazendo aquilo por toda a minha existência. Apetecía-Me um trabalho mais criativo, algo com as mãos.
eu Pensei em cerâmica, pelo motivo de eu gosto, todavia não tinha nem sequer idéia de que forma eu poderia obter a vida com isso. Assim que eu decidi deixar Madrid e voltei a Maiorca pra um verão. Naquele instante tinha uma oferta de emprego em Nova York, desta forma eu só vim pra estes meses.
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minha irmã e Minha mãe tinham aberto o restaurante três anos antes, e eu me arrumei pra estudar a cozinhar, em razão de eu não sabia nem fritar um ovo. Eu entrei na cozinha e eu amei. P. – que Descobriu a tua vocação. R. – Não se cria, não foi tão claro (Risos). Passou o verão, e eu pensei, minha mãe, não sei se almejo ir um inverno em Maiorca. Mandei um e-mail para o músico que me tinha oferecido o serviço em Nova York, alegou que o aceitava.
E foi emiti-lo, e poucas horas depois caíram as Torres Gêmeas. Eu o tomei como um sinal, dei-me conta de que não tinha nada que fazer lá. Sem imaginar, eu fiquei nesse lugar e comecei a cozinhar ao máximo.
